TRUCOS
Con mi más sincero agradecimiento a toda la gente que comparte desinteresadamente todo aquello que conoce sobre cocinar sin gluten...
Masa madre sin gluten (Blog: Etología Familiar)
Harinas para pan sin gluten ¿Cómo actúan los ingredientes? (Blog: La cocina de Pikerita)
Preparados de harinas comerciales sin gluten (Blog: Cocina Fácil sin gluten)
Preparados de mixes caseros panificables sin gluten (Blog: Cocina Fácil sin gluten)
Harinas protéicas sin gluten para enriquecer masas (Blog: Celiaquines)
Azúcar invertido: propiedades, equivalencia y elaboración (Blog "Sin gluten")
Consejos para hacer pan sin gluten (Blog "Sin gluten")
La levadura. Manipulación y consejos prácticos (Blog: Fernando Tejero)
Vapor extra para pan crujiente
Goma Xantana